ドメーヌ第2弾 Farmer’s bottle「Mahler マーラー」2022 30度 720ml 八千代伝酒造

※今期入荷分より化粧箱がございません。
ご了承下さいませ。

麹米・サツマイモの全量が自社栽培に到達した銘柄が
また 1 つ誕生しました。
ドメーヌ第 2 弾は、本作「Mahlerマーラー」となります。

～八千代伝酒造さん案内より～
【蔵に棲む酵母】 蔵で自社分離培養した蔵付酵母を使用。もろみで華やかなエステル系の香りが
強く出たのが従来の 2 号酵母との違いでした。
【垂水産ベニハルカ芋】 全量自社栽培でかつ全量特別栽培(無農薬・有機質肥料のみの有機栽培)
の当日収穫・当日仕込み。
【垂水産麹米ヒノヒカリ】 今回から、全量自社栽培米ヒノヒカリ(鹿児島県垂水産)となります。前
年収穫し一定温度で貯蔵ストックしていた米を使用するため、精米歩合は 90%(一般的な焼酎用
米の精米歩合)で処理し、ヌカ臭や雑臭を出にくくしています。
【垂水の水】 蔵のある猿ヶ城渓谷の流域の水田のみを自社田にしています。蔵仕込み水、割り水、
米を育てる水田用水はすべて同一水となり、原酒へ投入する割り水さえも作意の重要な要素となり
ます。

上品な和菓子の様な甘味、ビスケット様のコク、そして垂水の畑の風景や香りまでも感じて頂ける一本に仕上がっております。