八千代伝むろか 25度 1800ml 八千代伝酒造

ドメーヌとはフランスのブルゴーニュ地方で使われる言葉で、自分でブドウを栽培から醸造、熟成、瓶詰めまでを行う生産者を指します。

◯垂水産自社栽培麹米：全量自社栽培の飯米ヒノヒカリを、収穫日に遠赤外線でモミ乾燥し、あまり削らない高精米歩合 92%で新米に仕上げました。新米ゆえにヌカ臭は少なく、高精米で新米の外皮ミネラルを活かしたモロミ発酵を行いました。香味の伸びと収れん性、ミネラル感を引き出します。

◯自社水田の用水：水田の水は蔵の仕込み水と同系の水。この麹米は蔵に運ばれ、育った水とまた出会い、焼酎の醪となります。

◯垂水産自社栽培サツマイモ：全量自社栽培のコガネセンガンには「当日収穫・当日仕込み」を行います。ピュアな甘味を引き出します。。

◯むろか：水産ドメーヌでできた発酵モロミを常圧蒸留し、香味をよりご堪能いただくため「無濾過(むろか)」で仕上げました。

昨夜、私もさっそく頂きました。
真摯な芋の香味が後から後からさざ波のように押し寄せてきます。

この焼酎が誕生するまで、どれほどの苦労があったかは想像も出来ません。
その先に出来たドメーヌ八千代伝。
正直さが現れてる。
落ち着いたら蔵や周りにある畑や水田も見に行こうと思います。