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さつま日乃出みそ 1000g さつま食品

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木製の甑で蒸し、室蓋を用いた手造り麹、和甕で醸す。
甕仕込みの焼酎ではございません…
焼酎甕仕込みのお味噌です!

はじめてお伺いした時は驚きました。
50数年前に造られており幻となった焼酎「日乃出」に使われていた焼酎甕や室蓋にて、お味噌の仕込みが行われてました。
九州産
裸麦、鹿児島県産大豆、赤穂の天塩、種麹というこだわりの粋。

さつま食品代表 杉元タツ子さん94歳が現役で、お嫁さん節子さん、そして元気なパートさん方と製造。
タツ子さんの夫が52歳の若さで他界された為、当時残させれた焼酎甕を使って麦味噌を造り続けて来られました。

伺った際に頂いた茶節の美味しさが忘れられない…

今回、地域ブランド「薩摩のさつま」の想いに共感頂き認証を得て、この度当店でも販売させて頂く事になりました。
ありがとうございます!

タツ子さん、節子さんのエネルギッシュな姿に、我々も触発されてます!

お味噌は時間が経過する毎に発酵が進み旨味が増してきます。
我々も仲間である事業者さん方や関わる方々と手を取り合い、しっかりと一歩ずつ前へ進み、魅力を積み重ねていきたい。
今後とも宜しくお願い致します。


50数年前から使われていた焼酎甕で仕込んでいます。

室蓋や甕に住み着いた微生物が織り成す営みから、さつま日乃出みそは生まれます。


麦を蒸す甑(蒸籠)です。

商品情報

商品名 さつま日乃出みそ
品目 食品
原材料名 裸麦(九州産)、大豆(鹿児島県産)、食塩(赤穂の天塩)、種麹
内容量 1000g
製造者 さつま食品

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