空(くう)なるホロン ver. Holographic moon 25度 1800ml 八千代伝酒造
自社栽培した希少品種「フクムラサキ」を独自の糖蜜熟成により仕上げた「空(くう)なるホロン ver. Holographic moon」。
上品なアズキのような香りと、ブドウを思わせる甘やかさ、わずかなビター感が織りなす奥行きある味わい。
ホログラフィック宇宙をモチーフに、「本質は空(くう)」という世界観を映すデザインも印象的。
妖しく輝く紫の月に照らされながら、自然と一体となる一杯をぜひ。
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【八千代伝酒造様から開発に当たりコメント】
紫芋を糖蜜熟成させると本来のポリフェノールと、糖蜜化によって生成されるβ-ダマセノン(甘み)が協演し、新しい紫芋の世界に出会えるのではと思いました。
紫芋の研究開発を始めたのは 3 年前の 2020 年。
2 年間は別品種の紫マサリを糖蜜熟成させ試験醸造したのですが、従来の紫芋は糖化能力が低く糖蜜化が進みにくいのと、またそれにより焼酎も納得の味になりませんでした。そこで出会ったのが新品種「フクムラサキ」です。この糖化は想定よりも良く芋自体も美味しいので、来年本格的に事業開始するケンファーム(株)の焼き芋ラインナップにも入れる予定です。
また、(有)中村酒造場の中村慎弥杜氏にも弊社栽培のフクムラサキを提供しました。
来年は彼の手造り麹をご提供いただいて弊社の仕込みに使わせていただくことで話しが進んでいます。数量限定の共同醸造、こちらもご期待ください。
商品情報
| 商品名 | 空(くう)なるホロン |
|---|---|
| 品目 | 芋焼酎 |
| 原材料名 | サツマイモ(フクムラサキ)、米麹 |
| アルコール度数 | 25度 |
| 内容量 | 1800ml |
| 製造者 | 八千代伝酒造 |
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